大家吃火鍋都喜歡吃哪些食材呢?相信很多人都喜歡吃毛肚吧,熟的很快,味道也非常好,你知道毛肚是什么動物身上的嗎?火鍋里面毛肚是什么肚呢?毛肚和牛肚的區(qū)別是什么?今天我們就一起來看看吧。
我們吃的火鍋的毛肚是牛身上的部位,牛有四個胃,分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃,而毛肚就是瘤胃,瘤胃也是它分解食物最強的胃,牛一般都是通過瘤胃把草料中的營養(yǎng)吸收,沒有消耗完的會吸收到其它幾個胃當(dāng)中。其實在之前,毛肚并不受歡迎,畢竟是內(nèi)臟,以前有很多人會把這個部位丟棄,后面重慶人發(fā)明了一種吃法,毛肚才慢慢盛行,吃的人多了,毛肚的需求量就大了,價格也越來越高,但是還是很多人喜歡。
相信大家也發(fā)現(xiàn)了毛肚有不一樣的顏色,黃色、黑色、白色都有,其中吃飼料長大的或者吃莊稼長大的,毛肚都是黑色的,白色的一般都是漂過的,是冷凍食品,所以大部分人更喜歡吃黑色的。
前面說了牛有四個胃,牛肚是指的四個胃,而毛肚是第一個胃瘤胃,它是一種包含關(guān)系,牛肚的味道也是非常好的,口感脆爽,不過在火鍋里面,沒有這個食材,就算有吃的人也少,一般牛肚炒菜會比較好吃。而且營養(yǎng)價值也不一樣,它們中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,牛肚有補益健脾、補氣養(yǎng)血的功效,毛肚適合氣血不足和營養(yǎng)不良以及脾胃比較薄弱的人食用,感興趣也可以看看毛肚怎么做好吃。
很多人想知道怎樣去除毛肚的腥臭味,首先用清水洗掉內(nèi)部的雜質(zhì)和黏液,然后加入淀粉揉搓,清洗其它的雜質(zhì),洗過后加入白醋和食鹽浸泡,去除胃液,這樣口感也會更加脆,最后在冷水中浸泡。毛肚臭并不壞了,是正常的味道,用這種方式洗很有效。