Món con gà ‘”ăn mày” khét tiếng của Trung Quốc là một trong những món nạp năng lượng mang mùi vị thơm ngon cùng với cách chế biến vô cùng lạ mắt và cả một câu chuyện thú vị kèm theo với nguồn gốc xuất xứ món nạp năng lượng này. Món gà nạp năng lượng mày xuất hiện thêm từ thời nhà Thanh ở trung quốc (1644 – 1911) và cái tên “ăn mày” có tương quan đến người đã trí tuệ sáng tạo ra nó lần thứ nhất tiên.

Theo tín đồ dân địa phương, món ăn uống này đã xuất hiện thêm cách đây hàng nghìn năm. Món ăn gắn với câu chuyện về một người ăn xin ở hàng Châu (Giang Tô, Trung Quốc), vào cơn đói kém, đành buộc phải liều mình bắt trộm con kê ở vườn một đơn vị ven con đường để xoa dịu đa số tiếng ùng ục phạt ra từ chiếc dạ dày rỗng đã các ngày qua.

Trong khi vẫn nhóm lửa và chuẩn bị làm gà thì chúa thượng và cận thần đi qua. Sợ quá, người ăn mày liền đem bùn rồi bọc gà lại, ném vội vàng vào lửa. Mùi hương thơm từ nhỏ gà bị ném vào lửa đang thu hút vị bệ hạ dừng bước và dùng bữa thuộc kẻ hành khất kia. Người ăn mày không ngờ nhỏ gà bám đầy bùn đất sau thời điểm nướng lên lại có vị ngon xuất sắc nuốm này.

Thật ngạc nhiên, món ăn ngon đến mức đại vương khăng khăng muốn biết phương pháp chế trở nên món nạp năng lượng này. Kết quả là món con kê nướng này trở thành đặc sản quý, được chuyển vào thực đối chọi trong cung, dùng trong các buổi tiệc tùng với cứ thế biến hóa món ăn nổi tiếng cho tới ngày nay. Mang dù, nó đang trở thành món ăn uống quý tộc nhưng mà dân gian vẫn quen thuộc gọi cái tên “gà ăn uống mày” bởi nó là vì gã nạp năng lượng mày sáng chế ra cùng được lưu truyền cho tới tận ngày nay.

Xem thêm: Smbv1 Là Gì Và Thông Tin Cơ Bản Smb, Tắt Smbv1, Vô Hiệu Hóa Smbv1 Trên Windows

Tuy nhiên, thời nay nhiều hàng quán ở Trung Quốc bây chừ lại điện thoại tư vấn món ăn uống bằng cái thương hiệu mỹ miều hơn là “gà nung đất sét”. Và bí quyết làm món kê này cũng được đổi khác cầu kỳ hơn chứ không hề chỉ đơn giản dễ dàng là đắp bùn lên nhỏ gà rồi nướng. Vì bắt đầu từ xứ hàng Châu, bắt buộc món gà ăn xin được reviews là món đặc sản ngon nhất, xứng danh phải thử một lần khi tới đây. Không thật khoa trương với phần lớn mỹ vị sệt biệt, gà ăn mày lại khiến cho những thực khách sành ăn “chết mê chết mệt” bởi vì hương vị bình dân đầy cuốn hút.

Đầu tiên, muốn đã đạt được món “gà nạp năng lượng mày” ngon đúng điệu, cần lựa chọn 1 con con kê nặng rộng 1kg, là giống con gà thả trong vườn, giết thịt săn chắc sẽ giúp đỡ gà không trở nên mềm hoặc chín quá. Các loại nguyên vật liệu khác cần phải có như: vài lá sen khô, đất sét nung và dầu mè. Điểm quan trọng đặc biệt nhất của món con gà này là phải có bùn.

Thứ bùn được dùng để làm bọc con gà nhất định cần chọn loại đất nung có độ mềm mỏng vừa phải, không thật khô hay quá ướt. Một số loại bùn rất có thể lấy tại quanh vùng ao hồ tốt đồng ruộng. Bùn quấn gà cũng đề xuất được nhào nặn tỉ mỉ với nước và 1kg muối. Lượng muối hạt này trọn vẹn không làm biến đổi gì hương vị của gà, ngược lại nó sẽ giúp lớp bùn cứng rộng và không trở nên long ra trong quá trình nướng.

Quá trình chế biến cũng có thể có đôi chút ước kỳ. Đầu tiên, gà được để nguyên con, loại bỏ đi phần nội tạng, rồi cọ sạch bởi rượu gạo cho hết mùi vị tanh hôi. Giết mổ gà sau khoản thời gian làm sạch sẽ được ướp với rượu, nước tương, hoa hồi, dầu đinh hương, hạt tiêu, quế, muối, con đường và chút bột nêm mang đến đậm đà. Sau đó, tín đồ ta nếm nếm thêm thịt lợn, tôm, măng, gừng, hành củ... Xào qua, thêm hạt sen, rau củ và một số vị thuốc Bắc.

Tất cả đem nhồi vào vào bụng gà, khâu kín. Thực hiện ướp kê trong một vài giờ để những loại gia vị thấm sâu vào thớ thịt. Quy trình tiếp theo, bọc bằng lá sen trước lúc bọc đất để làm sạch lớp con kê và giết phảng phất hương vị của lá sen. Cuối cùng, nhằm món gà hành khất thơm ngon, vấn đề bọc khu đất cũng yên cầu phải khôn cùng tỉ mỉ, cẩn trọng để làm sao cho không nơi nào bị mỏng mảnh quá tuyệt dày quá khiến gà bị cháy khét hoặc ko chín.

Sự khôn khéo của những người nấu phòng bếp được thể hiện rõ rệt qua kết quả đó nấu nướng. Khâu ở đầu cuối là nướng gà. Bí quyết làm ngon độc nhất là nướng trên củi khô. Thậm chí là khi nhóm than, người có kinh nghiệm sẽ biết cách tạo thành những viên than già, giúp cho thịt chín rất nhiều mà không bị hun khói hay bám mùi hôi. Thời gian nướng hơi lâu, hoàn toàn có thể kéo dài tới 1-2 tiếng. Lửa ở mức vừa phải đặt món nạp năng lượng chín dần dần. Đây cũng chính là bước đặc trưng bởi bạn đầu phòng bếp cần canh làm sao cho lửa không to quá. Nếu như quá lửa, gà sẽ cháy sém, không đủ vị ngọt trường đoản cú nhiên. Đến khi phần đất sét nung nứt ra, mùi thịt thơm cùng các loại hương liệu gia vị lan tỏa, thời điểm đó kê đã chín, rất có thể thưởng thức.

Vị thơm ngon nặng nề cưỡng

Khi chín, mùi hương lá sen thoáng cùng những loại nguyên liệu và gia vị bên phía trong thấm hầu như vào từng thớ thịt kê nên ăn sẽ càng ngon hơn rất nhiều. Con gà trở nên béo ngậy, mềm, ngọt, không hề bị khô và nặng mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, toàn bộ xương con kê đã róc hết phần thịt và chỉ việc dùng một song đũa nhỏ dại cũng hoàn toàn có thể nhẹ nhàng tách riêng phần xương cùng phần thịt. Cảm giác, khi bóc đôi con gà kim cương ươm, thực khách nhẹ nhàng tách lớp da lớn ngậy rồi chấm với chén con nước tương cay cay, mặn mặn, càng ăn lại càng thèm rộng nữa...

“Gà ăn uống mày” chỉ nạp năng lượng nóng mới cảm nhận hết vị ngon, ngọt. Thực khách hoàn toàn có thể cảm nhận ra vị lá sen thoang thoảng, nấm mèo hương, mùi thơm của tiêu, cay của ớt với miếng kê ăn không biến thành ngán. Món ăn này được nhiều khách phượt nước quanh đó đến trung hoa ưa thích. Đặc biệt, ko ai bỏ qua món ăn này khi đặt chân tới mặt hàng Châu.

Ngày nay, gà ăn xin được đổi khác với các loại vật liệu và hương liệu gia vị khác nhau, làm cho sự kỳ lạ miệng. Món nạp năng lượng này cũng được du nhập vào vn khá lâu. Ví dụ là nghỉ ngơi miền tây nam bộ nước ta, gà ăn mày được một trong những người nơi bắt đầu Hoa truyền lại và sau một thời gian đã trở thành món “gà dòng bang”- một phiên bạn dạng khác của gà ăn mày. Điểm khác biệt của nó so với bản gốc chính là khi chế biến, người ta không làm cho sạch lông mà để nguyên như vậy rồi bọc đất sét nung trực tiếp lên trên.

Khi kê được nướng chín, bóc lớp đất nung đến đâu lớp lông kê cũng tuột ra đến đó. Tuy nhiên dù là hai bí quyết làm nhưng đặc trưng của món ăn uống cũng không gắng đổi, vẫn giữ nguyên vị thơm ngon, mềm ngọt của thịt gà bọc đất nung nướng. Do cách thức chế đổi mới món ăn rất phức tạp nên túi tiền khá mắc đỏ. Cho tới nay, không có không ít nhà mặt hàng ở Trung Quốc ship hàng món nạp năng lượng này trong thực solo của mình nếu như không có người sử dụng đặt trước.

Thoạt chú ý ban đầu, món nạp năng lượng trông dường như không được dễ nhìn lắm, còn nếu không muốn nói là hơi kì dị. Tuy vậy nó thực sự là một trong món ăn mang mùi hương vị rất dị mà bất kể ai đến trung quốc cũng không nên bỏ lỡ.