Cá khô là một nguồn dinh dưỡng tốt và chứa nhiều vitamin cùng khoáng chất. Bạn có thể sấy khô nhiều loại cá tươi sống khác nhau: cá nục, cá thu, cá basa,… Làm khô cá là một cách để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng mà lưu giữ cá trong một thời gian dài. Cùng điện máy Khôi Minh làm 3 cách sấy khô cá.

Đang xem: Cách ướp cá phơi khô

*

cá khô

Cá sấy khô là món ăn rất phổ biến và ngon của người dân Việt Nam. Món này gắn liền với nền nông nghiệp, chăn nuôi, có điều kiện thiên nhiên với nhiều sông ngòi, biển. Cá sấy khô chế biến được rất nhiều món ăn như cá khô rán, cá khô rim nước mắm, cá khô nướng cồn. Bạn có thể tự làm món cá khô tại nhà bằng máy sấy cá khô với giá cả vừa phải, phù hợp với chi phí của từng hộ gia đình.

Cách chọn mua cá biển tươi ngon nhất cần quan tâm các yếu tố như sau:

Đầu tiên , điện máy Khôi Minh xin hướng dẫn chi tiết cho bạn cách chọn cá để sấy khô.

Mắt cá

Cá tươi mắt sẽ lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi. Mắt cá ươn sẽ lõm vào trong hốc, có màu đục và giác mạc mắt nhăn nheo, thậm chí rách nát.

Mang cá

Cá tươi có mang màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi.Trong khi đó mang cá ươn màu xám, không dính chặt với hoa khế, có nhớt, có mùi hôi.

*

cá tươiVảy cá

Cá tươi có vảy óng ánh, bám chặt với thân, không có niêm dịch, không có mùi hôi. Còn vây cá ươn thì mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏi thân cá, có mùi.

Bụng cá

Hậu môn cá tươi thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép. Còn cá ươn thì hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài, bụng cá phình to.

Ngoài ra, miệng cá biển tươi ngậm kín, còn cá ươn thì miệng hé mở. Đối với cá biển cấp đông lạnh quá lâu ngày hoặc gặp vấn đề khi bảo quản thì răng cá thường bị rụng. Bạn cũng có thể ấn ngón tay vào thịt cá để thử, thịt cá tươi sẽ rắn chắc, đàn hồi, không hằn vết ấn.

Phương pháp 1: Phơi nắng

Nhắc đến biện pháp phơi nắng đây là cách làm đã được nhân dân ta áp dụng từ lâu đời. Sử dụng năng lượng sẵn có trong tự nhiên đó là ánh nắng mặt trời. Sấy cá là một cách tuyệt vời để bảo quản sản phẩm đánh bắt tươi của bạn trong những tuần và tháng tới. Phương pháp này khá đơn giản để thực hiện và cực kì tiết kiệm.

Chọn loại cá dùng để phơi khô:

Cá sấy khô có đặc điểm chung, đó là cá sẽ được cắt thành miếng to, phơi ngoài trời nắng, đều là cá biển, có rất ít cá ngọt đem sấy khô. Cá biến khi phơi khô không tanh bởi thịt cá có độ mặn, còn cá ngọt có độ tanh hơn cá biển, nên chúng ta ít khi thấy loại cá ngọt nào được sấy khô.

*

cá phơi nắngCách làm:

Cá tươi được rửa sạch, làm sạch ruột rồi xếp lên các khay phơi để phơi nắng nhiều ngày. Ở khu vực miền trung, miền nam là nơi mới phơi được cá. Vì thời tiết ở nơi này luôn có nhiệt độ cao, nắng kéo dài, ít mưa vào mùa hè. Thời gian sấy có thể kéo dài từ 3-5 ngày

Cá phơi khô ở ngoài trời lại không đảm bảo vệ sinh, bụi và các chất độc hại khác bám vào. Cho nên bạn sẽ mất nhiều công sức hơn để chú ý quan sát và theo dõi cá. Rồi lật mặt cá để tất cả các mặt đều có thể khô đồng đều và nhanh khô.

Phương pháp 2: Sử dụng lò nướng

Bước 1Làm nóng lò ở 180 ° C (356 ° F). Bật lò và chờ cho nó nóng lên đến nhiệt độ yêu cầu.

Bước 2: Làm sạch cá bằng cách loại bỏ phần bên trong và da. Sử dụng một con dao sắc để cắt dọc theo bụng cá cho đến khi bạn chạm vào đầu. Lấy ra tất cả các bộ phận bên trong bằng một cái muỗng và loại bỏ chúng. Rửa sạch khoang, cạo sạch da và chạy cá dưới làn nước mát.

Bước 3Chà muối lên khắp cá. Rắc muối lên toàn bộ cá. Sử dụng bàn tay của bạn để chà xát nó vào thịt.

Xem thêm:

Bước 4: Nấu cá trong lò trong 15 phút. Đặt cá lên khay lò, và để nó trong lò với cửa đóng. Đặt bộ hẹn giờ trong 15 phút.

*

nướng cá trong lò nướng

Bước 5: Tắt lò và để cá trong lò trong 1 ngày. Khi hẹn giờ tắt, tắt lò, nhưng để cá nằm trên khay lò. Giữ cửa lò đóng kín.

Bước 6Lặp lại quá trình nấu và sấy trong 2 ngày nữa. Trong thời gian 24 giờ, làm nóng lò trước và nấu cá trong 15 phút nữa trước khi tắt lò. Lặp lại quy trình này vào ngày thứ ba, sau đó lấy cá ra khỏi lò sau buổi sấy cuối cùng.

Bước 7: Bảo quản cá khô ở nơi khô ráo, thoáng mát. Đặt cá khô vào hộp kín, thủy tinh hoặc nhựa trong phòng đựng thức ăn. Cá nên kéo dài trong 1-2 tuần. Cá khô cũng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 3-4 tuần.

Phương pháp 3: Sấy khô cá bằng máy sấy thực phẩm Khôi Minh

Bước 1Làm sạch cá và loại bỏ da. Loại bỏ da hoặc vảy của cá bằng một con dao cùn. Loại bỏ phần bên trong của cá, và rửa sạch cơ thể từ trong ra ngoài.

Bước 2Cắt cá thành dải dày 0,375 in (0,95 cm). Hãy chắc chắn rằng tất cả các mảnh có kích thước tương tự nhau, vì điều này đảm bảo rằng chúng sẽ khô đồng đều. Loại bỏ tất cả những chiếc xương trên thân cá.

Bước 3: Ướp các miếng cá trong 30 phút trong nước muối. Kết hợp ¾ cốc (205 g) muối và 1 lít (1,42 L) nước lạnh trong một đĩa lớn. Đặt các miếng cá vào nước muối, và để chúng ướp trong 30 phút.

*

cá khô

Bước 4Rửa sạch và lau khô miếng cá. Thoát nước muối ra khỏi miếng cá. Rửa cá dưới vòi nước chảy để rửa muối kỹ. Sử dụng khăn giấy để vỗ từng miếng khô.

Bước 5: Ướp gia vị và bảo quản miếng cá trong tủ lạnh trong 6 giờ. Đặt miếng cá vào hộp kín bằng nhựa hoặc thủy tinh. Thêm muối hoặc gia vị yêu thích của bạn vào cá. Một số gia vị cá để thử bao gồm hạt tiêu, ớt bột hoặc bột tỏi.

Bước 6: Đặt khay cá vào máy sấy trong 10-15 giờ ở 70 ° C.  Đặt cá lên khay sấy. Hãy chắc chắn rằng các mảnh không chạm vào nhau.

Ưu điểm của phương pháp sấy bằng máy sấy thực phẩm so với hai phương pháp trên:

– Tiết kiệm thời gian, bạn chỉ cần bỏ tiền ra một lần. Mà sử dụng lâu dài theo năm tháng, rất đáng đồng tiền bát gạo.

– Tiết kiệm nhân lực, tiết kiệm công sức.Và trong thời gian sấy khô bạn có thể tranh thủ làm những công việc khác.

– Thực phẩm trên khay chứa được tiếp xúc đều với nguồn nhiệt ở mọi vị trí trên khay. Bạn không còn lo sợ khi thực phẩm sấy khô không đồng đều về chất lượng.

Xem thêm: Bí Quyết Giúp Bé Tăng Cân Nhanh Hữu Hiệu Nhất Từ Chuyên Gia Dinh Dưỡng

– Máy phù hợp với các hộ sản xuất kinh doanh các sản phẩm sấy khô với năng suất lớn. Máy sấy khô được cho hầu hết các loại thực phẩm: thịt, cá, hải sản, dược liệu, trái cây,… Nên cực tiện lợi và hiệu quả kinh tế cao.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *