Một trong những công việc quan trọng nhất trước khi chế biến các món hải sản là khâu sơ chế nguyên liệu. Khác với rau, củ, quả hay các loại thịt, hải sản thường có hương đặc trưng của biển, 1 số loại có nhiều cát, sạn dưới biển, … Nếu không biết cách sơ chế, món ăn của bạn sẽ mất đi hương vị thơm ngon và hấp dẫn vốn có. Để tránh tình trạng đó xảy ra, trong bài viết này, Hải Sản Vương Anh sẽ tổng kết những cách sơ chế hải sản đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà để bạn có thể chế biến những món ăn ngon không kém gì ngoài hàng.

Đang xem: Bí quyết chế biến hải sản

Cách sơ chế Tôm sạch ngon, giữ chất trọn chất ngọt

Tôm là 1 trong những hải sản phổ biến và được nhiều người yêu thích. Nếu không sơ chế, tôm ăn thường bị sạn, đắng vì phần chất thải của tôm chưa bị loại ra ngoài. Điều này không chỉ gây ảnh hưởng đến trải nghiệm món ăn mà còn có thể gây hại cho người thưởng thức khi ăn phải chất độc tích tụ bên trong tôm.

Đa phần khi làm tôm, chúng ta đều biết phải loại bỏ chất bẩn dọc sống lưng tôm và phần chất tích tụ trên đầu loài giác xác này. Cách làm thông dụng nhất là vóc hết vỏ tôm rồi dùng dao khía sống lưng tôm để kéo chỉ tôm ra. Tuy nhiên, vẫn còn 1 cách khác không cần dùng đến dao cũng như công đoạn bóc tôm, đây chính là bí quyết của các đầu bếp nhà hàng hay sử dụng nhằm giữ nguyên hình dạng nguyên bản của tôm.

Cách sơ chế tôm này gồm 4 bước sau đây:

Bước 1: Dùng ngón cái và ngón trỏ giữ đầu tôm; 2 ngón tương tự của tay còn lại giữ thân tôm, tách và kéo nhẹ theo 2 hướng ngược nhau.

Xem thêm: Sửa Lỗi Sim Không Hợp Lệ ” Mấy Ngày Nay, Hướng Dẫn Khắc Phục Lỗi Sim Không Hơp Lệ

*
*
*
*
*
*
*

Làm ngộp ghẹ trước khi sơ chế

Bước 2: Khi ghẹ đã ngộp, không còn khả năng cắp hay giãy giụa, bạn tháo dây buộc càng và rửa ghẹ sạch trong nước sạch. Chuẩn bị 1 chiếc bàn chải đánh răng sạch không sử dụng, đánh đều trên mai và các cách để làm sạch vỏ cứng của nguyên liệu. Cách này hiệu quả hơn nhiều so với sử dụng tay không rửa hoặc kỳ cọ và xả với nước sạch.

Bước 3: Trước khi chế biến, việc khử tanh cho ghẹ cũng khá cần thiết. Bạn lấy ít vang trắng trộn cùng nước ép gừng để rửa lại nguyên liệu 1 lần nữa. Ngoài ra, có thể xát muối hoặc pha nước muối để rửa ghẹ lần nữa, nguyên liệu sẽ thơm và ngon hơn khi chế biến.

Như vậy, bài viết trên đây đã bật mí cho bạn những cách sơ chế hải sản vừa đơn giản lại rất hiệu quả. Như vậy, bạn có thể tự sơ chế tôm, sơ chế mực cũng như sơ chế ghẹ, cua ngay tại nhà rồi đấy. Hải sản ngon nhất là khi đang bơi, hãy chọn những con hàng tươi sống giãy đành đạch và mang về nhà để tự tay trổ tài, như vậy bạn có thể yên tâm hơn rất nhiều so với khi mua hàng chợ không rõ nguồn gốc chất lượng.

Xem thêm: Baggy Là Quần Gì ? Quần Baggy Hợp Với Dáng Người Nào Quần Baggy Là Gì

Ngoài ra, có 1 cách mua và đặt chế biến sẵn cũng rất hay là liên hệ Hải Sản Vương Anh – số 5 Trần Kim Xuyến, nếu quá bận rộn, không có thời gian thì bạn có thể yên tâm liên hệ nhà hàng này cho những nguyên liệu tươi sống 100% và nhận chế biến sẵn nữa đấy. Chi tiết các bạn liên hệ trực tiếp qua hotline nhà hàng nhé.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *