牛奶加熱為什么容易溢出：由牛奶中的水分造成

如今最方便快捷的早餐就是牛奶和面包了，并且經(jīng)常喝牛奶對(duì)身體也有很多好處，在炎炎夏日我們可以喝常溫的或者加冰塊的牛奶。但是冬天就會(huì)想要喝加熱的牛奶，不過(guò)牛奶加熱特別容易溢出來(lái)，就會(huì)搞得滿桌子都是，那么，牛奶加熱為什么會(huì)溢出來(lái)呢?讓我們一起來(lái)了解一下吧!

牛奶加熱為什么容易溢出

牛奶中含有豐富的礦物質(zhì)、鈣等等成分，牛奶中富含蛋白質(zhì)，但是其中主要的成分還是水，水是小分子。加熱時(shí)水到達(dá)沸點(diǎn)會(huì)蒸發(fā)成水蒸氣，最后形成一個(gè)個(gè)小氣泡溢出，但是由于牛奶加熱是蛋白質(zhì)的變性，它會(huì)變得比較粘，會(huì)有一定的阻力，產(chǎn)生體積上的變化。

再加上兩者沸點(diǎn)不同，比熱容也不同，加熱時(shí)有不同的現(xiàn)象。并且加上隨著溫度升高，水蒸氣會(huì)越來(lái)越多，氣泡也會(huì)越來(lái)越大，所以，一些大氣泡就會(huì)將牛奶帶出來(lái)。因此牛奶煮沸加熱容易溢出。

所以，我們?cè)诩訜崤Ｄ虝r(shí)一定要守在旁邊，等到差不多沸騰的時(shí)候就趕緊把火關(guān)掉�；蛘撸�我們加熱牛奶時(shí)使用大一點(diǎn)的鍋，不要一次加入太多牛奶。這樣就算沸騰也不容易溢出了。

牛奶

牛奶，是最古老的天然乳制品之一，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2，有降低食管括約肌壓力的作用，能夠增加胃液或是腸液的反流。因?yàn)榕Ｄ踢m宜人類食用，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多且易于吸收，最適合病人和小孩和老人喝。

不過(guò)有些人會(huì)因?yàn)槿樘遣荒褪芏�不能喝牛奶，因�(yàn)樗�不能吸收牛奶中的乳糖。喝完牛奶后就�?huì)有腹瀉等等癥狀。這時(shí)就要注意減少乳糖的攝入，注意及時(shí)補(bǔ)充益生菌。

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