在炒山藥的時候，焯水不焯水都可以，要根據(jù)自己吃山藥時喜歡的口感進行選擇。如果是喜歡山藥吃起來的口感粘稠最好就不要進行焯水，但是如果是喜歡山藥吃起來的口感爽脆，則建議將山藥進行焯水，山藥進行焯水處理，還可以去除它本身的異味。
在炒山藥的時候可以加入適當?shù)呐淞希@樣可以使菜品更加豐富。常見的山藥搭配主要有胡蘿卜、雞蛋以及木耳，不過很多人都喜歡把山藥和木耳進行搭配，因為山藥和木耳搭配可以使山藥的味道更加濃郁。
如果山藥和木耳進行搭配烹飪，則在烹飪之前一定要將木耳進行浸泡處理，接著再把木耳切成一小塊一小塊，把山藥的皮給削掉，再切成薄片后把山藥放到水中浸泡。如果山藥沒有放到水中浸泡，很可能會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化還原反應(yīng)，導致山藥的表皮變黑。
在鍋中倒入適量的水，等水煮沸后，把山藥和木耳放進鍋中焯一下，然后再把水倒掉，往鍋中加入適當?shù)挠停延徒o熱一下，然后在將山藥和木耳放到鍋中進行翻炒，炒的過程中可以加入適量的鹽以及味精。如果是想要山藥的味道比較辛辣，則可以加入適量的辣椒油，最后再加入適量的醬油，這樣可以讓山藥味道變得更加的豐富。大家都知道山藥是有皮的，那么山藥皮為什么不能吃，其實可以吃但是 味道很一般。
山藥有著非常豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用山藥可以讓身體充分吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)，使得身體變得更加的健康、強壯。而且山藥還富含著大量的膳食纖維，所以食用山藥還可以促進腸胃的消化吸收，讓腸胃消化變得更加的通順。除此之外，經(jīng)常食用山藥還可以對皮膚起到一定的保養(yǎng)作用。
