豬扇子骨位于豬的背上，它的肩膀下部有一塊像扇子形狀的骨頭，我們平常把它叫做豬扇子，這塊像扇子一樣的肉就是我們平常說的豬扇子骨。豬扇子骨大多都是瘦肉，也有一小部分肥肉，吃起來沒有油膩的感覺，肉質也很好，適合給家里的老人和孩子吃。
豬扇子骨是我們平時比較常見的豬肉，它也有很多家常的做法，一種非常常見做法的就是紅燒。首先要將新鮮的豬扇子骨清洗一下，用清水洗掉豬扇子骨表面存在的油質和血塊，然后放到熱水里焯洗，等到豬扇子骨開始變色再撈出來，瀝干水就可以了。
做紅燒豬扇子骨有一個步驟十分重要，就是要給肉炒上糖色，在鍋里熱油之后放入少許冰糖，融化之后放入豬扇子骨進行翻炒，炒出來糖色。這個做法可以讓排骨看起來更加誘人，而且?guī)в幸恍┨鹞�，可以讓排骨的味道變得十分鮮美。
在炒制的過程中，要加入老抽和生抽等調料進行調味，最后放入適量的水，放一些料酒，蓋上鍋蓋進行燜煮。等到肉熟了，收汁之后就可以出鍋了。用這種方法做的紅燒豬扇子骨，肉質剛剛好，吃起來十分的滑嫩，味道也也十分的香濃，適合做給老人和孩子吃。豬肉是補充脂肪的食物之一，假如想要補充營養(yǎng)補充脂肪可以多吃點豬肉。
豬扇子骨雖然好吃，但是處理起來卻不是很容易，很多人就是因為在烹飪豬扇子骨之前沒有處理好，煮出來的湯帶有一些腥味，這也讓排骨湯的濃香味減少了很多。要想清除豬扇子骨的腥味，其實有很多種方法。如果是要制作烤排骨，可以事先對排骨進行腌制。
在腌制的時候加入一些姜絲和調料，對豬扇子骨進行充分的按摩，腌制后的豬扇子骨會大大減少腥味。如果用來燉骨湯，那么可以在焯水的過程中，在水里加入一些生姜片，和豬扇子骨一起進行焯水，這樣就可以去除豬扇子骨的腥味。
