近期，紐約可可期貨的價格在上周直接上漲破除了每噸1萬元的價格關(guān)口，此次價格上漲直接打破的歷史可可最高價格，這么驚人的漲幅程度已經(jīng)遠遠超過黃金的價格，可可之所以會漲價很大程度上是因為氣候原因造成的，因此一些巧克力糖果生產(chǎn)商家為了避免消費者對漲價產(chǎn)生的敏感情緒，正想方設(shè)法降低產(chǎn)品中的可可比例，避免產(chǎn)品因成本提高而價格上漲。
需求上升
隨著人們經(jīng)濟水平的提高，對巧克力的需求也在持續(xù)增長，尤其是一些新興市場的消費者對巧克力所制造出來的各種產(chǎn)品愛不釋手，一些中產(chǎn)階級的消費觀念和習(xí)慣也在慢慢發(fā)生變化，因此巧克力已經(jīng)成為大多數(shù)人群日常生活中必不可少的一種食物，隨著需求日益上升巧克力原材料可可的供應(yīng)壓力也越來越大，在這樣的壓力下，可可價格持續(xù)上漲。
產(chǎn)量受限
可可豆的種植要求較為苛刻，隨著近幾年氣候的不斷變化，導(dǎo)致病蟲害越來越多，土地資源卻越來越少，這樣可可的產(chǎn)量變得十分不穩(wěn)定，直接出現(xiàn)供應(yīng)鏈緊張、短缺的情況，不僅如此一些可可生產(chǎn)大國正在面臨政治危機和農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施匱乏的情況，這也是影響可可生產(chǎn)量的一大因素。
供應(yīng)鏈問題
一般來說，將可可豆制作成巧克力香品的生產(chǎn)過程極為復(fù)雜，從可可的種植、采摘、運輸、加工直到分銷對人工有著十分高的要求，任何一個環(huán)節(jié)出錯，都會影響到可可的產(chǎn)量和價格，比如當(dāng)運輸成本提高時、可可的質(zhì)量要求把控嚴(yán)格時、人工成本提高時、可可制品供不應(yīng)求時。
